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白肉PK红肉哪个更营养0

发布时间:2019-11-19 12:37:17 阅读: 来源:疏水阀厂家

古人云:“宁吃天上飞禽四两,不吃地上走兽半斤”,生活中也经常听到很多大爷、大妈讨论红肉和白肉哪种好,意见不一 。今天就和大家聊聊红肉与白肉的话题。

红肉:烹饪前呈现岀红色的肉是红肉,就是畜类的瘦肉,包括牛肉、羊肉、猪肉、驴肉等,这些动物都是四条腿的;

白肉:烹饪前呈现岀白色的肉是白肉,就是禽类、水产海鲜类等,包括鸡肉、鸭肉、鱼肉等,这些动物都是两条腿或没腿的。

中国居民膳食指南第4条指出:“常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉”,也就是说我们生活中所食肉类的多少要按照没腿的、两条腿的、四条腿的顺序递减,则更有益于健康。

对大多数健康人来说还是白肉较好些,原因如下:

1.红肉更易引起血脂升高 红肉所含饱和脂肪酸比例高,多不饱和脂肪酸含量低;白肉多不饱和脂肪酸多,饱和脂肪酸少些,因此红肉更易引起血脂失衡,诱发心脑疾病。

2.白肉血红素铁含量偏低 科学实验证实,膳食中血红素铁的水平越高,患上心脑血管病的风险越大,即吃含血红素铁高的红肉过多不利于心脑血管的健康。

巧吃禽类肉:

吃禽类肉先去皮,不吃皮

减肥者不宜多吃禽类翅膀(翅膀脂肪含量高

禽类脖子较适合减肥人士(脖子脂肪含量低

什么人适宜适量多吃些红肉?

红肉的好处:红色来自于“血红素铁”,是人体造血所需铁元素的最好来源,红肉的其他微量元素也较白肉丰富,对于孕产妇、贫血、缺锌、怕冷、瘦弱的人来说,可以多吃些红肉,强壮身体。

健康人群每天吃红肉不宜超过一两半(50g~60g),一周吃一斤以下最佳。

无论红肉还是白肉,即便是瘦肉也都还有一定量的脂肪,且都是高蛋白食物,过多食用不仅会引起肥胖,血脂过高,还会加重胃肠负担。另瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善。

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