紫色的豆角做法

紫色的豆角，也叫紫色的四季豆，是指紫色的豆角。它是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维和维生素。紫色的豆角在烹饪过程中可以保持豆角的紫色，并且口感嫩滑。下面就给大家介绍一下紫色的豆角的做法。

首先，准备好材料。除了紫色的豆角之外，还需要蒜末、生姜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精等调料。

然后，对紫色的豆角进行处理。将豆角洗净，去掉两头，然后切成长约4厘米的段。

接下来，在锅中加入适量的清水，将水烧开后将豆角放入热水中焯水，焯水的时间不要太长，大约30秒就可以了。焯水的目的是去除豆角中的苦涩味。

然后，将焯水后的豆角捞出，放入冷水中过冷水，待豆角冷却后捞出沥水备用。

接着，将锅加热，加入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末炒香。

然后，将豆角放入锅中，翻炒均匀。接着，加入适量的盐进行调味，然后加入少许的生抽、料酒和白胡椒粉继续翻炒。

调味的时候可以根据个人口味的喜好来调整，如果喜欢吃辣的可以加入一些辣椒粉或者辣椒油来提升口感。

最后，在炒制的过程中可以根据需要适量加入少许的清水，让豆角更加入味，同时防止过炒造成豆角变硬。

最后，炒制好的紫色的豆角可以加入适量的鸡精进行提味，翻炒均匀后即可装盘。

这样，一道美味的紫色的豆角就做好了。可以搭配米饭或者面条一起食用，口感香鲜，营养丰富。

总结一下，紫色的豆角的做法步骤如下：处理豆角、焯水、炒香蒜末和姜末、炒炒豆角、加入调料翻炒、加适量的清水翻炒、加入鸡精提味，装盘食用。这个过程需要注意的是调料的用量可以根据个人口味的喜好来调整，同时翻炒的时间也要适当掌握，以免豆角过炒变硬。希望大家能够喜欢这道美味的紫色的豆角！