炸紫酥肉的做法

炸紫酥肉是一道经典的中式炸菜，口感香脆，外酥里嫩，非常受欢迎。下面是炸紫酥肉的做法：

所需食材：

1. 500克猪肉

2. 适量盐

3. 适量酱油

4. 适量白胡椒粉

5. 适量料酒

6. 适量淀粉

7. 2个鸡蛋

8. 适量葱姜蒜末

9. 适量花椒粉

10. 适量五香粉

11. 适量辣椒粉

12. 适量味精

13. 适量面粉

14. 适量面包糠

15. 适量食用油

步骤：

1. 将猪肉切成大小一致的块状，再用刀背拍破。

2. 将猪肉块放入碗中，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、料酒和淀粉，腌制30分钟至1小时，使肉块入味。

3. 腌制的同时可以准备葱姜蒜末，花椒粉、五香粉、辣椒粉、味精。

4. 将腌制好的猪肉块沥干水分，取出碗中的淀粉液备用。

5. 在一个碗中打入鸡蛋，加入适量盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀。

6. 将腌制好的猪肉块浸入鸡蛋液中，确保每块肉均匀沾满蛋液。

7. 取出一块沾有鸡蛋液的猪肉块，放入面粉中裹上一层薄薄的面粉。

8. 将裹好面粉的猪肉块再次放入鸡蛋液中浸泡均匀。

9. 将浸泡均匀的猪肉块沾满面包糠，稍微用手拍一下，使面包糠贴紧。

10. 将炸锅加热，中小火烧至70%热（即手握炉柄时感到热）。

11. 加入足够的食用油，油温升至180度左右。

12. 将裹好面包糠的猪肉块放入炸锅中，小心翻动，炸至金**即可。

13. 鱼出锅的紫酥肉，沥干油分，撒上适量的花椒粉、五香粉、辣椒粉、味精和葱姜蒜末，翻炒均匀即可。

14. 装盘后即可食用。

炸紫酥肉虽然口感酥脆，但由于多次裹面粉和炸制过程中可能会吸油，所以食用时应适量，不宜过多食用。配上米饭或馒头，作为一道美味的家常菜肴。