酒和盐腌制鸡蛋的做法

酒酿蛋，也称为酒腌鸡蛋，是一道颇具特色的传统美食。酒酿蛋晶莹剔透，色香味俱佳，其制作过程较为简单，下面就为大家介绍一种制作酒酿蛋的做法。

所需食材：

1. 鸡蛋：10个

2. 盐：适量

3. 料酒：适量

4. 黄豆酱油：适量

5. 酱油：适量

6. 白糖：适量

7. 桂皮：适量

8. 八角：适量

9. 茶叶：适量

步骤：

1. 首先，准备鸡蛋。将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后再煮10分钟，然后用冷水冲洗一下，让鸡蛋冷却。

2. 然后，取一大碗，倒入适量的料酒，盐和酱油，并搅拌均匀，让盐和酱油融合。

3. 将鸡蛋放入碗中，确保鸡蛋完全浸泡在调料中。尽量不要让鸡蛋碰到碗壁，以免有些部分呈现孤立的颜色。

4. 然后，将酒和蛋调料放入冰箱，腌制10-15天。腌制的过程中，可以每天翻动一下蛋，让腌料更好地渗透到鸡蛋中。

5. 在腌制的过程中，可以准备其他材料来丰富口味。例如，将适量茶叶、桂皮和八角放入锅中，加水煮开，然后加入白糖和酱油，继续煮沸。待其冷却后，加入已腌制的鸡蛋中，以增加颜色和香味。

6. 10-15天后，酒酿蛋就可以食用了。可以将蛋剥壳，切成块，然后蘸上适量的酱油和白糖，增加口感。你也可以直接吃整个蛋，享受其中的酒香味。

酒酿蛋具有丰富的营养成分和独特的口感，常常被用作开胃菜、点心或美味的配菜。但是，酒酿蛋含有较高的盐分，建议适量食用。此外，制作酒酿蛋过程中，要注意食材的卫生和清洁，以确保食品安全。