乐山藤椒鸡做法

乐山藤椒鸡是四川省乐山地区的传统名菜，以其独特的口味和制作工艺而闻名。下面是乐山藤椒鸡的做法，具体步骤如下：

材料：

1. 鸡肉：500克（可以使用鸡腿肉或鸡胸肉）

2. 藤椒：200克

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 糖：适量

9. 鸡精：适量

10. 牛油：适量

11. 辣椒油：适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡肉切成块状，藤椒去除籽后切成2厘米长的段，干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入一个容器中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖和鸡精，搅拌均匀腌制10分钟。

3. 炒制鸡肉：热锅冷油，加入牛油煮至融化，然后加入腌制好的鸡肉翻炒约3分钟，让鸡肉变色。

4. 加入藤椒和辣椒：将切好的藤椒和干辣椒加入炒好的鸡肉中，继续翻炒1-2分钟。

5. 加入姜蒜末：在锅中加入姜蒜末炒匀，使其香气扩散。

6. 加入调味料：加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。

7. 翻炒均匀：继续翻炒，使各种调料均匀地附着在鸡肉和藤椒上。

8. 加入辣椒油：适量加入辣椒油，增加辣味。

9. 翻炒均匀：继续翻炒数分钟，直到所有的调料均匀地附着在鸡肉和藤椒上。

10. 出锅：将炒好的藤椒鸡倒出，装盘即可。

乐山藤椒鸡的独特之处在于藤椒的使用，藤椒具有浓郁的香味和辣味，能够提升菜品的口感。此外，辣椒油的加入也是增添菜品的辣味的关键。希望你通过这份做法能够尝试制作出美味的乐山藤椒鸡。