红烧金鱼的做法

红烧金鱼是一道传统的中国菜肴，以其鱼肉鲜嫩、味道鲜美而闻名。下面我将介绍一下红烧金鱼的具体做法。

材料：

- 一条新鲜的金鱼（约500克）

- 适量的生姜

- 适量的葱

- 适量的料酒

- 适量的生抽

- 适量的老抽

- 适量的冰糖

- 适量的盐

- 适量的食用油

步骤：

1. 首先，将金鱼宰杀后，用清水清洗干净，沥干水分。

2. 然后，锅中倒入适量的食用油，加热至五六成热，将金鱼放入锅中煎至两面金黄。

3. 另起一锅，加入适量的水，将姜片和葱段放入锅中，开火煮沸后加入金鱼。

4. 倒入适量的料酒焯水，去腥。

5. 焯水后将金鱼捞出，备用。

6. 锅中留少量底油，加入适量的冰糖炒化，使其变成红糖色。

7. 炒化的冰糖后，加入适量的开水，煮沸后加入适量的生抽和老抽，调成红烧汁。

8. 把金鱼放入红烧汁中煮煮，中火炖煮10~15分钟，让金鱼的鱼肉入味。

9. 在炖煮的过程中，可以用勺子将红烧汁不断地翻倒在金鱼的身上，使其每个部位均匀受热和入味。

10. 最后加入适量的盐，调味，继续炖煮约5分钟，直到金鱼完全熟透、入味。

11. 出锅前，将红烧金鱼盖上盖子，焖5分钟，让其更加入味。

做好的红烧金鱼鱼肉鲜嫩，汤汁醇香，味道鲜美。可以根据个人的口味喜好在最后加入适量的蒜末、葱花或者其他调料增添风味。这道传统的红烧金鱼适合作为家庭聚餐或正餐时的主菜，也是中国传统节日或宴会上的美食佳肴。无论是外表还是味道，红烧金鱼都是一道令人垂涎欲滴的美食盛宴。