香辣口水鸡的做法

香辣口水鸡是一道地道的川菜，以其辣味浓郁、咸香鲜美而受到人们的喜爱。下面是制作香辣口水鸡的步骤：

所需材料：

1. 鸡胸肉500克

2. 土豆2个

3. 干辣椒10个

4. 姜末适量

5. 蒜末适量

6. 料酒适量

7. 红油豆瓣酱适量

8. 酱油适量

9. 醋适量

10. 盐适量

11. 糖适量

12. 鸡精适量

13. 水淀粉适量

制作步骤：

1. 将鸡胸肉切成块状，加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 土豆去皮切块状。

3. 干辣椒用剪刀剪成段状。

4. 热锅凉油，将鸡块炒至变色，取出备用。

5. 锅中留底油，炒姜末和蒜末至香味出来。

6. 加入红油豆瓣酱炒香，再加入酱油、醋、盐、糖、鸡精炒匀。

7. 加入适量的水煮开，放入鸡块继续炖煮。

8. 锅中煮沸后，加入土豆块煮熟，汤汁浓稠即可出锅。

9. 将汤汁倒入鸡块和土豆上，用水淀粉勾芡。

10. 干辣椒段放入锅中，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1. 切鸡块时要注意大小均匀，以保证煮熟的时间一致。

2. 料酒可以帮助去腥味，同时还可以提升口感。

3. 土豆煮熟之后口感更好，建议煮至稍微软烂一些。

4. 鱼香口水鸡可以根据个人口味调整辣度，喜欢更辣的可以增加辣椒的数量。

5. 鸡块在腌制和炒制过程中要控制火候，保持鸡肉的嫩滑口感。

以上就是制作香辣口水鸡的详细步骤。希望对您有所帮助，祝您做出美味的香辣口水鸡！