尖椒粉条溜鸡蛋的做法

尖椒粉条溜鸡蛋是一道具有特色的川菜菜品，其特点是辣味十足、口感爽滑。下面是尖椒粉条溜鸡蛋的详细做法：

所需食材：

1. 鸡蛋3个

2. 尖椒2个

3. 粉条适量

4. 大葱适量

5. 生姜适量

6. 蒜末适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 料理油适量

10. 盐适量

步骤一：准备工作

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀备用。

2. 将尖椒去蒂、籽，切成小段备用。

3. 大葱和生姜切成末备用。

步骤二：处理粉条

1. 将粉条放入碗中，用温水浸泡30分钟至变软备用。

2. 热锅倒入适量料理油，烧热后将粉条放入锅中炒熟，至粉条均匀分散。

步骤三：炒蛋

1. 取一平底锅，倒入适量料理油，烧热后放入鸡蛋液，摇动锅子将蛋液均匀分布，煎至两面成金**后，取出备用。

步骤四：炒尖椒

1. 倒入适量料理油（可用之前煎蛋时用的油），烧热后放入姜末和蒜末炒香。

2. 加入葱末炒香后，放入尖椒段翻炒均匀，至尖椒变软后即可。

步骤五：加入酱料

1. 翻炒均匀后，加入少许料酒，使其入味。

2. 加入少许生抽，用铲子翻炒均匀。

步骤六：拌炒

1. 将煎好的鸡蛋切成小块，加入尖椒翻炒均匀。

2. 加入预处理好的粉条，翻炒均匀。

3. 加入盐调味，再次炒匀。

步骤七：出锅

一切炒匀后，关火即可盛盘装盘，根据个人口味可以撒上一些葱花作为装饰，既美观又能增加食欲。

尖椒粉条溜鸡蛋的做法就介绍到这里了，希望对您有帮助。