正宗广式萝卜糕的做法

广式萝卜糕，又称腊味萝卜糕，是广东传统美食之一，以鲜嫩的白萝卜和咸香的腊肠为主要材料制作而成。它口感香糯、软糯，香气四溢，是广式早茶中常见的一道点心。下面是正宗广式萝卜糕的制作方法。

所需材料：

1. 鲜嫩的白萝卜500克

2. 干贝20克

3. 干贝水20克

4. 干贝粉20克

5. 腊肠100克

6. 虾米20克

7. 干贝汁少许

8. 糯米粉300克

9. 清水500毫升

10. 盐适量

11. 胡椒粉适量

12. 香葱适量

13. 油适量

步骤如下：

1. 将白萝卜切成细丝，用清水浸泡15分钟后沥干备用。

2. 将干贝泡发软，然后切成小颗粒备用。

3. 将虾米泡发后切碎备用。

4. 将腊肠切成薄片备用。

5. 取一个大碗，放入糯米粉，加入清水搅拌均匀，直到没有颗粒。

6. 在糯米粉水中加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

7. 加入白萝卜丝、干贝、虾米和腊肠，再加入适量的干贝汁，搅拌均匀，使所有材料充分融合。

8. 取一个蒸锅，倒入清水并烧开。

9. 在蒸锅上放一层蒸锅布或纱布，倒入糯米糊，用刀抹平。

10. 将蒸锅的火力调小，盖上锅盖蒸煮约40分钟，直到糯米糊完全凝固。

11. 将蒸好的糕切成小块备用。

12. 取一个平底锅，倒入适量的油，加热。

13. 把糕块放入锅中煎炸，煎至两面金黄。

14. 煎好的萝卜糕装盘，撒上香葱末作为点缀即可。

这就是正宗广式萝卜糕的制作方法，它以其独特的口感和香气让人食欲大开。无论是作为早茶点心还是街边小食，广式萝卜糕都是人们喜爱的美食之一。大家可以根据自己的口味喜好适量调整配料，制作出自己喜欢的萝卜糕。享受美食的同时也感受广东的独特风味。