泥鳅炖丝瓜的做法

泥鳅炖丝瓜是一道经典的湖北家常菜。它融合了泥鳅的鲜香和丝瓜的清热利湿的特点，味道鲜美，营养丰富。下面是一份泥鳅炖丝瓜的做法，希望对你有帮助。

所需材料：

- 泥鳅500克

- 丝瓜500克

- 姜片3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

步骤一：准备食材

首先，将泥鳅洗净去泥沙和内脏，用刀在泥鳅身体两侧划开，使其入味。然后，将丝瓜洗净去皮和籽，切成丝状备用。姜切成片，大葱切成段。

步骤二：炒煮泥鳅

将炒锅加热，加入适量的食用油，油热后加入姜片和大葱段煸炒，煸炒出香味后加入泥鳅翻炒均匀。接着，加入适量的料酒翻炒均匀，去腥。然后，加入足够的清水，淹没泥鳅，大火煮沸后转小火炖煮15分钟左右，直到泥鳅熟透。

步骤三：炖煮丝瓜

在泥鳅快炖煮的时候，将丝瓜放入另一个炒锅中，加入适量的清水，淹没丝瓜，加入适量的盐和料酒，大火煮沸后转小火炖煮5分钟左右，直到丝瓜变软，但保持一定的口感。

步骤四：混合煮齐

当泥鳅和丝瓜都炖煮好后，将丝瓜和汤倒入泥鳅的锅中，混合均匀。再次大火煮沸，撇去浮沫，尝味道加盐和鸡精调味。最后，撒上葱花作为装饰。

泥鳅炖丝瓜是一道清爽、营养的菜品，丝瓜的清热利湿作用有益于消除夏季的湿气，而泥鳅则富含优质蛋白质和维生素，有助于增强体力和免疫力。这道菜品简单又美味，希望你在家也能尝试一下。